爱游戏APP官方最新版下载 香楼联袂陈立呈献“Breeze 初夏晚宴”：以二十四骨气为律，重塑“夏季冷风”

发布日期：2026-05-15 10:21    点击次数：124

盛夏流金，寻一抹西湖边的冷风。

2026年5月10日，坐落于西湖北山街百年别墅之中的香楼（XIANG HOME），联袂《舌尖上的中国》照顾人、激情学家及好意思食家陈立解说，认真发布以 “夏季冷风” 为主题的夏季全新品鉴菜单。

本次夏季菜单以“消暑清心、生津解乏”为筹划初心，依托时令风物肌理，巧塑清鲜夏味，将盛夏的盛暑化为餐盘中的一缕清风。

当作浙江大学激情学解说，陈立不仅是《舌尖上的中国》与《风范东说念主间》背后的“最宽敞脑”之一，更是将东说念主文哲想注入炊火气的活命人人 。在本次“Breeze”晚宴的研发中，陈立与香楼团队深远浙江及寰宇各个时令风物产地，围绕糟醉、汤品等不同味型节律进行搭配，让整套菜单呈现出张弛有度的用餐体验。通过饮食的“凉感”与“鲜润”，让门客不惧三伏，欢然外出寻味。

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风物入馔：一席不设限的江南夏味

本次夏季菜单以“时令”为肌理，跳出了传统宴席的浓重自如，呈现出极强的“空气感”与“鲜灵度”。

“百香双脆苦瓜”，全部“忆苦想甜”的凉菜。用的是两种苦瓜：一种是金铃子，果瓤呈红色，可作生果吃，有点甜；另一种是皱皮苦瓜，果肉较厚，苦味悠长。香楼所选皆是上乘——广东江门杜阮苦瓜，肉厚，苦中带一点回甜。以百香果汁凉拌，爽口多汁，这一口，苦得高等，回得甘甜。

本次晚宴履行呈现了两套菜单的菜品，让首尝的嘉宾倍感运气！晚宴以“夏润清补凉”与“护国纯葵映东斑”双汤开篇。“夏润清补凉”精选六月霜、夏枯草配伍天目山笋干预大基围虾干，黄油老鸡炖煮出的廓清汤底，进口是令东说念主舒展的草本香气；

护国纯葵映东斑”，“护国”出自潮汕名菜传闻：宋末少帝赵昺避祸至潮州，僧东说念主无粮，以番薯叶煮羹献上，赐名“护国菜”。传统护国菜以番薯叶中的黏液（沼带）建树黏稠嫩滑之口感。香楼改用秋葵与莼菜，双“沼带”入羹，更添黏润。在此素羹基础上加入东星斑——让昔时避祸的小天子“吃得好少量”。碧绿羹汤中，鱼片细嫩，莼菜滑润，秋葵脆糯，虾米提鲜，是为护国纯葵映东斑。

前菜中的“干湿双糟鹧鸪腿配蚌仔”是本季的点睛之笔。不同于市面上常见的单一糟卤，香楼在此收场了干湿双法的碰撞：鹧鸪腿肉质紧实糟香入骨，配以北海蚌仔的清甜憨直，完好泄漏了陈立解说关于食材端倪感的把控 。

热菜部分展现了香楼当作“开埠菜”代表的果敢和会。“惠明寺茶沁黄鱼”选用东海大黄鱼，搭配浙江景宁畲族自治县的国度地舆符号居品——惠明寺茶，以及咸橄榄一同烹制。惠明寺茶翠绿光润、银毫浮现，冲泡后茶汤清透明绿，带有私有的花果甘香。以茶入馔，茶香温润去腥，不夺鱼鲜，反而将大黄鱼的细嫩肉质烘托得愈加素雅；咸橄榄的加入则带来一缕回甘，使整说念菜的味型端倪愈加丰富悠长。

“好处胡葱酱爆龙虾”胡葱自西域引入而得名，嫩叶与鳞茎皆可入菜，辛香浓郁之余自带私有的甘甜端倪。香楼取胡葱好处为酱，爱游戏APP官方最新版下载烈火爆炒波士顿龙虾，外壳红亮酥脆，内里灵活多汁。酱香在热镬中充分激励，紧锁虾身，进口先是胡葱特有的微甜与酱香，马上虾肉清甜的汁水在齿间爆开。胡葱酱的温润醇香替代了辛辣盛暑，有温度，但不盛暑；隽永说念，但不浓重。

“手拆君主蟹炒荤素燕窝”（配印尼燕窝与宜宾竹燕窝）竹燕窝并非燕类所筑，而是嫩竹因寄生虫残留竹汁，在特定温湿度条款下酿成的竹菌，口感脆润爽口，养分价值与名贵进度堪比野生燕窝。香楼将这一川南山珍与印尼燕窝、手拆君主蟹肉同炒，荤素双“燕”再见——印尼燕窝软糯滑润，宜宾竹燕窝脆嫩澄莹，君主蟹肉鲜甜细嫩。三者质量互异，在镬中交汇出层层递进的丰富口感

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“朗姆酒干烧鲳鱼” 在传统干烧技法中融入朗姆酒。朗姆酒以甘蔗为原料，自带焦糖般的甜润香气，遇热后酒气蒸发，留住醇厚底味，与干烧酱汁的咸鲜交汇，令味型端倪愈加立体。

主食部分推出了香楼冷面与夏韵牛肉米粉的双重接纳。其中冷面以好处糟卤浸润“捻转面”，配以鸡丝、火腿丝与夜来香，花香与面香一色，阴凉感完满。

点心门径的 “九制雪花陈皮梅烧饼” 与 “紫苏海瓜子烧饼” 更是将咸甜之争升华为艺术 ，“九制雪花陈皮梅烧饼”以九制陈皮话梅入馅，酸甜中带着陈皮的清冽药香；“紫苏海瓜子烧饼”则取紫苏叶的辛香包裹海瓜子的鲜甜，一口咬下，酥皮突破，馅料的热香与汁水同期涌出。两说念烧饼一甜一咸，各自精彩。

压轴汤品“天海一味”以膨鱼鳃、云豆、广东新会陈皮、猪里脊、黄油老鸡文火慢炖。膨鱼鳃胶质丰厚，汤色清中带润，进口先是陈皮清冽果香，马上是深奥的海鲜气息逐渐化开，余味绵长。

“栀子花冰淇淋”栀子花含自然芳醇油，气息浓郁清冽，自带提振精神的风物感，亦有消炎通窍之效。香楼将这朵夏花的芬芳索求入馔，融入冰淇淋中。进口冰凉绵密，栀子花的清香随之在口中逐渐散开，不甜腻，不争抢，只留住一缕若明若暗的花意。当作整席晚宴的末端甜点，是阴凉，亦然回味。

香楼之香：西湖畔的避世之所

淌若说菜品是灵魂，那么环境就是承载灵魂的容器。香楼位于杭州香格里拉饭馆4号别墅，这座领有近七十年历史的树立，窗外是西湖群山的葱茏绿意，窗内是斯文低调的用餐空间。和会了江南水乡的温润与当代筹划好意思学，让门客在酣畅的氛围中，专心感受食品与当然王人集的本味。

香楼·Breeze初夏晚宴，以“时令”为约，借“冷风”为题，不仅是对浙江乃至寰宇顶级食材的一次巡礼，更是为当代都市东说念主在轻狂的夏季里，寻得了一处不错静心回味、平静自得的舌尖之所。（图文：添喜lucklily）

发布于：浙江省