大青菜它的名字叫青菜笔名大叶青、宽帮青菜。这种菜质料坚实，叶大柄厚，口感苦涩。这种菜在冬春季节上市，一般是用来制作腌菜的，平时全球所纯属的“酸菜鱼”里边的酸菜等于用这种菜制作的。

大青菜富含维生素C和胡萝卜素，具有抗氧化、保护眼力等多种健康益处。此外，其丰富的膳食纤维有助于促进肠谈蠕动，改善消化功能。 大叶青菜咱们一般齐是用来制作腌菜和泡菜，今天我用它给全球共享一个厚味的作念法，叫作念“素炒大青菜”，这谈菜好多东谈主莫得吃过，也莫得见过，这谈菜作念法浮浅，青香味浓，卓著开胃，下饭厚味。

制作这谈菜极端浮浅，然则要作念得厚味，咱们领先，选购清新的大青菜至关迫切。清新的大青菜叶片鲜绿，茎部挺直，莫得撅断或折皱的情况。然后流程焯水、大火翻炒，放入浮浅的调味料，等于统共可以的下饭菜，具体怎样制作的，咱们接着往下看。

——【素炒大青菜】——

【制作东料】：大青菜1棵

【制作调料】：大蒜2瓣、干辣椒3-4个、盐1勺、松茸鲜1勺、白糖1勺

——制作步和洽姿色——

【姿色一】：把大青菜叶子切掉，留住青菜杆，清洗干净，然后改刀切成颗粒装盘备用。

【姿色二】：锅中添上净水，大火烧开，放入一勺盐和几滴植物油，把青菜颗粒倒入锅中，焯水20秒钟捞出来，放入净水中过一下冷水，然后把水控干备用。

【姿色四】：锅中放入少量油烧热，亚博体育放入青菜，大火翻炒把青菜的水汽炒出来，然后盛出来备用。

【姿色五】：锅中放入一勺油和一勺荤油，把油烧热，放入蒜末和干辣椒，小火炬调料炒香。

【姿色六】：调料炒出香味，放入大青菜，同期放入盐和白糖、松茸鲜，开大火翻炒均匀。

【姿色七】：调料翻炒均匀后，放入少量净水，大火翻炒出锅气，然后出锅装盘成菜。

——烹调小贴士——

这谈作念法浮浅的“素炒大青菜”就制作完成，作念好的青菜口感脆嫩，神气翠绿雅瞻念，况兼幽香味浓，还带着一丝点辣味，是统共可以的下饭解腻菜，你若是可爱的话可以试一试，等于制作的工夫要提防这几个小细节。

（1）制作这谈菜要采选清新的，稍稍嫩一丝的青菜叶子，况兼只须杆。

（2）切完的青菜要用沸水焯一下，同期放入一丝盐和植物油，这么可以让青菜保持翠绿的神气。

（3）青菜焯完水后，要过一下冷水，过完水后的青菜，可以让青菜神气愈加翠绿，况兼口感也好。

（4）青菜沥干水分后，要先把水汽炒出来，然后把调料炒出香味，再放入青菜翻炒。况兼要大火翻炒。

（5）这谈菜不要放过多的调味料，有基本的调味料就可以，防护调料抢味。

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总之，炒大青菜天然浮浅，但要念念炒出一盘色香味俱佳的好菜，还需要掌持一定的烹调手段和调味步调。 是以只须按照上头的姿色，就可以炒出一盘色香味俱全的下饭菜。